石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。
该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。
制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石头饼培训课程：
石头饼培训学习费用：包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。
石头饼培训学习时间：不限学习时间，学会为止，包教。一般学习3/5天左右，根据个人掌握情况而定。
石头饼培训培训内容：
① 石头饼发面的配比技术和和面手法；
② 传统石头饼所用多种调味料认识及性能；
③ 石头饼多种秘制馅配方及实际动手操作；
④ 新开发石头饼品种所用多种调味料认识及性能；
⑤ 石头饼制作全流程及制饼技巧；
⑥ 石头饼制作设备使用维护及采购信息;
石头饼开店服务： √ 1.提供设备清单和市场购置信息。√ 2.指导招牌设计。√ 3.指导菜单设计。
石头饼利润分析：
石头饼特点：口感酥、脆、咸、香。也可作宾馆宴席点心，俗可作街头百姓可口小吃。市场定价3.0-5.0元/个，成本0.75-0.95元/个，无牙老人和小孩均可食用！！市场消费群体比较广大。
